UpFood und Blendhub: Upcycled-Zutaten aus überschüssigem Obst und Gemüse vergrößern die Reichweite

31.08.2023 – Zuletzt aktualisiert am 31.08.2023 um 13:33 GMT

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Das spanische Lebensmittelproduktionsnetzwerk Blendhub betreibt einen Food-as-a-Service mit Partnern, die von Bauernverbänden über Formulierer bis hin zu Zutatenlieferanten reichen.

Zu dieser letzteren Kategorie gehört nun auch das dänische Start-up UpFood, das eine Partnerschaft mit Blendhub eingegangen ist, um das gemeinsame Ziel zu erreichen, „nährstoffreiche und erschwingliche Produkte für mehr Menschen an mehr Orten verfügbar zu machen“.

„Blendhub betreibt ein globales Food-as-a-Service-Geschäftsmodell, bei dem wertorientierte Menschen und Organisationen zusammenarbeiten können, um gemeinsame Werte zu schaffen“, sagte Henrik Stamm Kristensen, Gründer und CEO von Blendhub, gegenüber FoodNavigator.

Das niederländische Start-up UpFood wurde 2018 von Sajjad Haider gegründet, der sich mit Lebensmittelverschwendung beschäftigte. Jedes Jahr gehen Millionen Tonnen Lebensmittel nach der Ernte und bei der Lagerung verloren, weil Landwirte ihre überschüssigen Produkte nicht sofort verkaufen, verarbeiten oder sicher lagern können.

Ziel von UpFood ist es, eine kostengünstige und nachhaltige technische Lösung zur Konservierung und Verarbeitung dieser überschüssigen Lebensmittel anzubieten. In Zusammenarbeit mit Landwirten und der Lebensmittelindustrie nutzt das Start-up seine zum Patent angemeldete, solarbetriebene Obst- und Gemüsetrocknungstechnologie, um überschüssige Produkte direkt an der Quelle in „nährstoffreiche“ und haltbare getrocknete Lebensmittelzutaten umzuwandeln.

Das Standardmodell hat die Kapazität, täglich eine Megatonne frisches Obst und Gemüse zu trocknen, aber die Trocknerkapazität kann skaliert und angepasst werden, um eine Kapazität von 50 kg/Tag für Kleinbauern bis zu 10 Tonnen pro Tag für die industrielle Produktion zu erreichen.

„Die Technologie von UpFood erleichtert das Upcycling großer Mengen frischer Lebensmittelabfälle mithilfe eines kostengünstigen, netzunabhängigen, automatisch gesteuerten und CO2-neutralen Trocknungsprozesses, wodurch Lebensmittelzutaten entstehen, die in die Lebensmittelwertschöpfungskette zurückgeführt werden können“, erklärte Kristensen.

Der Trockner kann nicht nur nach der Ernte eingesetzt werden, sondern auch in jeder Produktionsanlage als Trocknungseinheit vor der Pulververarbeitung.

Die Zusammenarbeit wird dazu beitragen, die Beschaffung pflanzlicher Rohstoffe für die Entwicklung neuer Inhaltsstoffe zu optimieren und gleichzeitig Abfall zu bekämpfen.

Laut Kristensen bietet Blendhub dank der Fusion nun die Möglichkeit, seine Technologien bei Lieferanten, Kunden, Investoren und Geschäftspartnern zu integrieren, um die Entwicklung einer lokalen und nachhaltigen Lebensmittelproduktion zu beschleunigen.

„Das neue Angebot dieser wertvollen Lebensmittelzutaten auf Pulverbasis gibt uns, unseren Plattformpartnern und Kunden, die Möglichkeit, diese Zutaten in Lebensmittelrezepte zu integrieren, die von personalisierter Ernährung auf Pulverbasis bis hin zu Backwaren, Eiscreme, veganen Lebensmitteln und Getränken reichen.“ viele andere bestehende und neuartige Lebensmittelanwendungen.“​

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